Итальянские каникулы

Archive for the ‘Итальянская кухня’ Category

Итальянской кухне не одна книга посвящена: в этой кухне смешалась традиционная «горячность» местного населения и нежность средиземноморской кулинарии. Если вы решили отправиться на ужин в ресторан национальной итальянской кухни, хорошо будет убедиться, что в дополнение к вашему заказу, вам принесут достаточно воды. Перец здесь не добавляют только разве что в сладкую выпечку. Read the rest of this entry »

Паста со спаржей

Сейчас в окрестностях Ареццо можно увидеть людей, собирающих дикую спаржу. Конечно, можно купить спаржу в супермаркете, но, на мой взгляд, дикая спаржа вкуснее той, что культивируют итальянские крестьяне. У неё какой-то пикантный вкус, лёгкая горчинка. Вчера мы прошлись по холмам и набрали спаржу для того, чтобы приготовить пасту со спаржей. Read the rest of this entry »

Паста с брокколи

В Италии все знают, как вкусно приготовить брокколи на итальянский манер, а в России нет. Всё потому, что капуста брокколи не так давно появилась в магазинах, хотя сразу приобрела славу чрезвычайно полезного продукта. А ещё рекомендую обратить внимание на брокколи тем, кто очень внимательно относится к своему весу, боясь располнеть, спешите в магазин, покупайте и готовьте брокколи. Сегодня даю рецепт итальянской пасты с брокколи. В качестве пасты можно использовать пенны, фудзилли или бабочки. Я использовала бабочки, хоть их и надо варить 12 минут, как записано на пакете. Read the rest of this entry »

Casarecce rigate – это итальянские рожки из твердых сортов пшеницы. Предлагаем простой и быстрый рецепт итальянской кухни, который подойдет в качестве основного повседневного блюда, а также когда у вас нет времени, а гости вот-вот придут.

Итак, нам понадобятся Casarecce rigate, одна луковица, несколько зубчиков чеснока, оливковое (можно заменить растительным) масло, кетчуп, сливки 20% – 35% жирности, плавленый несладкий сырок или тертый пармезан (как Вам больше нравится), буженина или окорок 200 -250 гр., свежая или сушеная зелень базилика, соль, перец, специи – по вкусу. Read the rest of this entry »

Сытная и полезная итальянская похлёбка с томатами и моцареллой.
Ингредиенты на 2-4 порции: рис 50 г, соль, бульон 5 стаканов, оливковое масло 1 ст. ложка, сыр “моцарелла” 150 гр, перец черный молотый, стебли лука-порея, морковь 1шт, клубень сельдерея, луковица 1 шт, стручок перца чили, очищенные консервированные томаты 200 мл, овощной бульон (можно и “кубик”, но намного полезнее натуральный) 100 мл, можно использовать по вкусу орешки кешью 1 ч. ложка. Read the rest of this entry »

Лазанья по-неаполитански

Предлагаем Вашему вниманию рецепт итальянской кухни “Лазанья по-неаполитански”. В её основе обычно всегда лежит томатный соус и “Бешамель”, который часто заменяется моцареллой и рикоттой, а также фарш, но для вегетарианского варианта лазаньи можно использовать только шампиньоны. Read the rest of this entry »

Сегодня мы приготовим знаменитую во всех ресторанах мира, настоящую итальянскую пасту карбонара!

Как всегда, начнем с набора ингредиентов:

Спагетти – 250 гр

Ветчина или бекон – 100 гр

Сыр пармезан – 50 гр

Яица перепелиные (можно заменить куриными) – 4 шт

Сливки 20% – 200 мл

Грибы шампиньоны – 50 гр

Лук – 1 шт

Чеснок -2 шт

Оливковое масло

Свежемолотый черный перец

Соль

Зелень базилика Read the rest of this entry »

Венецианский суп с пармезаном и горошком популярен не только в Венеции, но и в России! Его основные ингредиенты – рис, горошек, пармезан. Можно приготовить этот ароматный венецианский суп самим, тем более, что его рецепт очень прост!
Ингредиенты:
нам потребуется 5 стаканов куриного бульона,
лук репчатый – 1 луковица,
масло сливочное – 50 гр,
зеленый горошек – 1 банка консервированного несладкого горошка или 200 гр свежего (замороженного),
рис – 150 гр, морепродукты, томатная паста,
сыр пармезан – 100 гр, петрушка, соль, перец. Read the rest of this entry »

Ризотто с грибами и артишоками

Многие думают, что первое блюдо – это суп, борщ, солянка, бульон. В блоге уже писалось о том, как приготовить на основе овощного бульона итальянский суп минестроне. В Тоскане традиционный минестроне готовят без мяса, именно по этой причине итальянский суп минестроне подходит тем, кто придерживается вегетарианского питания или постится. Сегодня я продолжу тему приготовления первых блюд и опишу, как готовят в Италии ризотто с грибами и артишоками.

Ризотто, в Италии и в Тоскане относится к первым блюдам, как и паста, то есть макароны. Зачастую, из-за своей сытности и калорийности, первое блюдо, такое как ризотто, может стать единственным блюдом на обед или ужин в обычной итальянской семье. Да и в кафе и в барах в обеденное время можно увидеть, как многие посетители заказывают сытное первое блюдо. Read the rest of this entry »

Итальянский овощной суп “Минестроне”

итальянский овощной суп минестронеВы знаете, что нынешний февраль в Италии выдался очень холодным. Чтобы согреть домашних в зимнее время года, итальянские хозяйки вспоминают про рецепты разнообразных супов. В Тоскане многим нравится минестроне, суп из овощей, которые не являются чем-то диковинным: их можно найти в любом супермаркете мира. Что вам понадобится для приготовления минестроне? Read the rest of this entry »